*** Vỏ bánh
- 400g bột nếp
- 30g bột mì
- 10g bột nổi (baking power)
-100g đường
- 80g khoai lang hoặc khoai tây luộc chín bóc vỏ, nghiền nát:
- 330g nước ấm khoảng 40 độ
- 100g vừng trắng
*** Nhân bánh:
- 70g đường
- 50g nước
- 100g dừa bào nhỏ ( không bắt buộc)
- 1 ống vani
- 200g hạt đậu xanh không vỏ vo sạch rôi ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau đó nấu hoặc hấp chín rồi đem xay hoặc giã nhuyễn.
**** Cách làm:
Cho 70g đường hòa với 50ml nước bắc lên bếp cho đường tan, đổ đậu xay vào sên với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nhân đậu khô không dính tay là được. Nếu thích ăn dừa nạo thì bạn cho vào sên cùng dầu nhé, cho it bột vani vào đảo đều rồi tắt bếp. Để nhân nguội bớt rồi chia thành những phần bằng nhau vo tròn lại để vào khay.
Bước tiếp là trộn bột:
*** Trộn lẫn hai loại bột nếp, bột mì, bột nở, đường rồi đỏ nước ấm vào từ từ, khuấy đều rồi rồi cho khoai tây nghiền nát vào đảo đều. Dùng tay nhào bột đến khi bột min, dẻo, không dính tay là được. Gói kín bột lại để nghỉ khoảng 40' cho bột nở.
Sau đó lấy bột ra chia đều thành nhứng phần bằng nhau theo só lượng nhân bên trên rồi vo tròn lại.
*** Tạo hình:
- Lấy từng viên bột ấn dẹt xuống cho viên nhân vào giữa, kéo các mép rôi vê tròn cho bột bao khít nhân hoàn toàn .
*** Lưu ý: Vỏ phải ôm khít nhân để không có lỗ hở cho không khi lọt vào, khi rán bánh không bị nổ.
- Lăn bánh qua vừng, nắm chặt tay một tí để cho vừng bao đều bánh khi rán sẽ không bị rơi ra.
*** Rán bánh:
Bắc chảo dầu lên bếp( lượng dầu ăn phải ngập bánh) đun dầu nóng với lửa lớn. Khi dầu có khói nhẹ thì hạ lửa xuống mức trung bình, thả từng viên bánh vào rán để bánh nở từ từ, dùng đữa lăn bánh qua lại liền tay để bánh vàng tròn đều.
Khi bánh chín vàng đều cho ra đĩa có giấy thấm dầu nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Người thực hiên: Nulera Vo
0 comments:
Post a Comment