*****Nguyên liệu:
-3 chén tép rong (loại con nhỏ)
- 1,5chén nước mắm ngon
- 1chén đường cát
- 1 củ tỏi + vài trái ớt
- 1/2lít rượu trắng
****Cách làm:
- Rửa tép thiệt sạch, cắt bớt bỏ râu , để ráo.
- Cho tép vào rượu ngâm khoảng 15 phút, vớt ra để ráo. Phần này là làm cho tép chín tái và giúp tép có màu đỏ đẹp.
- Tỏi bào mỏng, ớt xắt khoanh hoặc giã nát cũng được.
- Trong thời gian ngâm téo với rượu, nấu đường và nước mắm sôi tan đường, chờ cho nguội còn ấm ấm cũng được.
- Cho tép + tỏi + ớt + nước mắm đường trút vào keo. Đem phơi nắng khoảng 1 ngày, sau đó đem cất chỗ mát. Sau 20 ngày là ăn được.
- Sau 30 ngày rôì cho keo mắm vào ngăn mát tủ lạnh có thể ăn quanh năm.
- Khi ăn, múc mắm tép ra cho thêm chút xíu bột ngọt, kẹp với thịt luộc thì ngon thôi rồi. Hoặc thích thì trộn với đu đủ + vài lát gừng xắt nhuyễn + chút bột ngọt. Kẹp tới cá nướng/chiên .... quên thôi luôn.
Đây là đặc sản của người Miền Tây. Nhiều người không biết ăn, nhưng nếu biết thì ....ghiền!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Người thực hiện : Nguyet Nguyên ( Bếp Việt)
0 comments:
Post a Comment