Cách làm món cá rô kho tộ

- 300g cá rô ( con to, còn sống)
- 100g thịt ba rọi, rang cháy cạnh
- 50g mỡ nước
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 trái ớt
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phe tiêu xay
- 6 cọng hành lá.
- Nước màu, dừa tươi

**** Thực hiện :

- Cá làm sạch cạo nhớt, rửa sạch, để ráo. Hành lá lặt sạch cắt đầu đập dập bằm nhỏ cùng với 2 trái ớt.

- Làm nước màu: Cho 2 muỗng đường + 2 muỗng nước lạnh vào nồi văn lửa thật nhỏ, dùng đũa quậy thật đều để đường tan chảy đến khi có màu nâu sậm và hơi kẹo lại là được. Các bạn có thể thắng số lượng nhiều và cho vào hũ để sử dụng nhiều lần.

- Cho cá vô nồi đất hoặc tô sành tiếp theo cho gia vị theo thứ tự.
- 1 muỗng đầu hành đập dập băm nhỏ và ớt băm
- 5 muỗng nước dừa tươi đã đun sôi
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng bột ngọt
- 4 muỗng mỡ nước
- 1/2 muỗng nước màu

Sau khi ướp để cá thấm gia vị trong vòng 30'.

Đặt nồi cá lên bếp cho thịt ba roi đã rang cháy cạnh len trên rồi kho thật nhỏ lửa, thỉnh thoảng nghiêng tộ cho cá thấm đều, đến khi cá cứng lại thì trở cá, riu lửa cho đến khi cá hơi cạn nước, sền sệt màu nâu đỏ thì nhắc ra khỏi bếp, rắc thêm 1 muỗng tiêu xay & hành lá cắt nhỏ lên trên lên trên mặt.

Dọn cá ra , ăn kem với cơm nóng, rau luộc hoặc cải chua rất ngon.

***Yêu cầu thành phẩm:

Cá kho có vị đậm, nước cá kho sệt, béo.
Cá mềm thấm gia vi, thơm mùi nước mắm và gia vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.